Пищевая клетчатка пшеничная
HPMC- Гидропропилметилцеллюлоза MC- Метилцеллюлоза
Целлюлозное волокно
Молотая целлюлоза

Применение:

Мясная промышленность
Молочная промышленность
Кондитерские изделия
Корма для животных
Производство хлебобулочных изделий
Производство соусов
Производство соков, лимонадов
Здоровое и спортивное питание

Пищевая клетчатка для вашего бизнеса

1. Пищевые волокна и функциональные смеси для производства пищевой продукции.

Предлагаем к поставке продукт российского производства, который является инновационной разработкой, основанной на

многолетнем опыте отечественной науки и современных разработках и технологий.
Высокотехнологическое оборудование, качественное сырье, с многоступенчатой системой очистки, многоуровневая

система контроля качества обеспечивают качество продукта, который не уступает аналогам ведущих импортных производителей и уже отлично зарекомендовал себя в производстве.

Получить дополнительную информацию и сделать заказ Вы сможете позвонив по телефону +7 812 645 8902, либо отправив запрос на наш электронный адрес : office@proxio-spb.com . Будем рады помочь сделать еду вкуснее и полезней.

Информация о пищевых волокнах:

100% натуральный продукт
Чистый продукт без «Е»
Относятся к пребиотикам
Нормализует работу ЖКТ
Обогащают продукт балластными веществами
Снижают калорийность продуктов
Не ухудшают вкусовых свойств
Не имеют запаха и вкуса
Способствуют выводу из организма токсинов и шлаков
Одобрено Роспотребнадзором

Наименование. Пищевые волокна	Размер волокна, мкм	Гидратация, не менее	Жироудержание, не менее	Вес мешка/ Вес европаллеты, кг
Марка 90	90	1:5	1:4	20/ 600
Марка 200	200	1:6	1:6	15/ 450
Марка 500	500	1:9	1:7	10/ 330

Продукция, для которой подходят волокна:

творог, сметана, йогурт, плавленный сыр, мягкий сыр, глазированные сырки, масло, спред, мороженное, смузи.

Наименование готовой продукции	Марка продукта(№ клетчатки)	Преимущества использования	Рекомендации по внесению (от общей массы готового продукта)
Творог	200	Влагоудержание, замена основного сырья, загуститель и стабилизатор без индекса Е, усиливает действия эмульгаторов, улечшает структуру, предотвращает синерезис, исключает отделение жира, увеличивает срок хранения. Способствует образоваию плотного сгустка. Увеличивает выход готового продукта.	0,5%
Сметана	90	Стабилизация консистенции. Создает чистые вкусовые ощущения и «тепло» продукта.	Не более 1%
Йогурт	90	Частичная и/или полная замена традиционных загустителей, стабилизация и обогащение готового продукта балластными веществами, улучшение консистенции, нечуствительность к разному диапазону значений рН и температурному воздействию.	0,5%
Плавленный сыр	90	Снижает синерезис, придает продукту термостабильные свойства, снижает себестоимость готового продукта.	До 1%
Мягкий сыр	90, 200	Влагоудержание, замена основного сырья, загуститель и стабилизатор без индекса Е, усиливает действия эмульгаторов, улечшает структуру, предотвращает синерезис, исключает отделение жира, увеличивает срок хранения. Способствует образоваию плотного сгустка. Увеличивает выход готового продукта. Не влияет на вкусовые качества готового продукта.	Не более 1%
Глазированные сырки	90, 200	Предотвращает синерезис готового продукта, в том числе при хранении и транспортировке. Увеличивает влагоудерживающие свойства и выход готового продукта.	До 1,5%
Масло и спреды	200	Увеличивает выход готового продукта. Снижает его себестоимость. Не влияет на вкусовые качества готового продукта.	От 0,1%
Мороженое	90, 200	Снижает синерезис, придает продукту термостабильные свойства. Снижает себестоимость готового продукта.	От 0,5 до 1,5%
Смузи	90, 200	Увеличивает выход готового продукта. Снижает его себестоимость. Не влияет на вкусовые качества готового продукта.	От 0,5%

Формула 09

Творожные изделия, изделия содержащие творог, глазированные сырки, творожные начинки

Формула 10

Муссовые десерты, мороженное, сливочные кремы

Формула 11

Фруктовые и овощные пюре на молочной основе

---------------------------------------------------------------

Модифицированная целлюлоза, как здоровый и универсальный ингредиент. Функциональное использование МС и НРМС.
Понятия и применение.

HPMC- Гидропропилметилцеллюлоза MC- Метилцеллюлоза

Определение:

• MC и HPMC являются производными натурального сырья
• Относятся к группе простых эфиров
• Метиловая- гидропропил-группы разделяют волокна целлюлозы водорастворимость
• MC и HPMC являются гидроколлоидами и нуждаются в воде
• Гидроколлоиды – дополнительные методы, содействия распределению/растворению.

Области применения: